Találatok a következő kifejezésre: Hogyan lehet csokimázat (6 db)

Hogyan lehet egyenletesen felvinni a csokimázt?

Akárhányszor csokimázas tortát vagy süteményt csinálok, gondot okoz, hogy a máz a megkeményedése után szép egyenletes legyen. Főleg olyan édességeknél mint pl. Sacher torta. Tudom, vizes kenőkéssel kel felkenni, de nincs rá valami praktika, hogyan lehet olyan tökéletesre megcsinálni, mint amilyen mondjuk a cukrászsüteményeké? :)

Legjobb válasz: Én valahol úgy olvastam, hogy egy jó adag csokit rá kell önteni a torta közepére aztán hagyni, hogy szétfollyon. Az elején lehet picit egyengetni rajta késsel, de késõbb ez már árt. Meg meg is lehet picit dönteni minden oldalra a tortát közben. Még nem próbáltam.

Én valahol úgy olvastam, hogy egy jó adag csokit rá kell önteni a torta közepére aztán hagyni, hogy szétfollyon. Az elején lehet picit egyengetni rajta késsel, de késõbb ez már árt. Meg meg is lehet picit dönteni minden oldalra a tortát közben. Még nem próbáltam.
A kérdező hozzászólása: Ilyesmit mintha én is láttam volna valahol, ki fogom próbálni, aztán hátha :) Köszi.
Ezen a videón a végén látni: http://www.youtube.com/watch?v=tTLxHPNU3Oo
szia. cukrásznál én ugy láttam, és ugy is csinálom, hogy mikor öszerakod mondjuk a sachert, akkor tegyél rá valamit mondjuk tálcát és picit nyomasd le. utána kend át kicsit melegitett baracklekvárral, várd meg mig beszivja a piskóta, én hidegre is tettem, és utána az olajjal gõz felett megolvasztott csokit szürd rá, le szokott folyni. rá lehet segiteni pl. palacsintaforditó lapáttal. késsel nem igazán jó, mert a cukrászoknak ehhez hajlékony vékony pengéjü széles eszköze van. A kés nem hajlékony és nem széles pengéjü. VIZES KENÕKÉSSEL NE PRÓBÁLKOZZ. ELLENSÉGE A CSOKINAK. nekem egy cukrász egyszer azt mondta, hogy ez lesz az "ugrasztott csoki" mármint ha viz kerül bele. Felvágáshoz tud hasznos lenni, ha forró vizbe mártod a kést szeleteléskor. Ha ügyes vagy ugy is lehet, hogy egyik kezedben a torta, másik kezeddel öntöd rá a csoki, és a tortát kicsit "billegteted" a kezedbe körbe, igy könnyebben lefolyik a a csokimáz. De azzal a széles pengéjü eszközzel is szép lesz. Persze csak akkor, ha maga a felület, amire öntöd sima. Érdemes rendes csokit venni, nem vacak zsirral készült bevonókat.
A kérdező hozzászólása: 4, 5, köszönöm szépen, nagyon jó tanácsoknak tûnnek, nemsokára kipróbálom, remélem összejön! :) )
5 nagyon jól elmondtad a dolgokat. Még annyi h ha teljesen csokizol tortát akkor elõbb a szélén csurgasd le és aztán tegyél a tetejére is és kend el. Szelet sütiket mártani szoktak. Jah és rácson húzd át a tortát (tálca és bele egy rács) h lecsöpögjön, a végén pedig kocogtasd kicsit az asztalhoz a tálcát. Ez is segít h egyenletesebb legyen. A torta soha ne legyen túl hideg mert az is hirtelen rádermeszti. Ezt a vizes késsel kenést nem tudom honnan vetted, de nagyon rossz ötlet. Valóban (ahogy 5 mondta) összeugrasztja a csokit. Semminek amivel az olvasztott csoki érintkezik, nem szabad vizesnek lenn. Hacsak nem kifejezetten ugrasztott csokit akarsz, amit kétlek. Egy cukrász
A kérdező hozzászólása: Már nem tudom nekem valaki így tanította, de akkor elfelejtem. Köszönöm szépen:)

Csokimáz tortára, hogyan lehet felvinni?

Karácsonyra találtam egy tuti kis csokitorta receptet, de még soha nem vontam be tortát olvasztott csokival. Milyen módszerrel lehetséges ez?

Legjobb válasz: A tetejére rá öntod es elsimitod. A lecsorgo mazat késsel vagy ha kártyával elkened az oldalán.

A tetejére rá öntod es elsimitod. A lecsorgo mazat késsel vagy ha kártyával elkened az oldalán.
Gõz fölött megolvasztás, rácsurgatod ahova kell, gyorsan elegyengeted, míg meg nem keményedik és kész is :)
Csinálhatsz te is mázat, de készen is lehet kapni tortabevonót- ez sokkal egyszerûbb, mint otthon kotyvasztani és biztosabb is az eredmény. A tortabevonókon rajta van, hogy hogyan kell felolvasztani. (van amelyikhez vajat is kell hozzáadni) Ha a torta külsejét is bevontad krémmel, akkor arra figyelj, hogy mielõtt a tortabevonót ráteszed, elõtte néhány órára tedd be a hûtõbe, hogy jó hideg legyen, különben megolvad a krém.
A kérdező hozzászólása: Köszönöm szépen a válaszokat! Remélem sikerrel járok! :)

Hogy lehet ilyenre csinálni a csokimázt?

http://olcso-receptek.hu/desszert/anna-szelet/

Legjobb válasz: Bevonod a fehérmázzal, a tejcsokissal pedig rárajzolod a mintákat. Legjobb,ha a fehérmázt hagyod megszáradni. Teszel rá egy papírlapot,amin kivágtad a kívánt mintát,és arra öntöd a barna mázt.

Bevonod a fehérmázzal, a tejcsokissal pedig rárajzolod a mintákat. Legjobb, ha a fehérmázt hagyod megszáradni. Teszel rá egy papírlapot, amin kivágtad a kívánt mintát, és arra öntöd a barna mázt.
igen, az alapszínt felkened, hagyod száradni, majd a másik színt sablonnal, vagy, ha ügyes vagy szabadkézzel megrajzolod. (egy nyomózsák, vagy egy zacsi segítségével. a zacskó csücskét picire kivágod.)cukormázból, csokiból is készülhet ilyen máz.


Hogyan lehet olyan csokimázat csinálni olvasztott csokiból, ami nem keményedik meg? Cukrászok szoktak ilyet csinálni.

Legjobb válasz: kedves utolsó érdekes cukrászok lehetnek... az olajtól csak fényesebb lesz és higítja picit a csokit tejszínt keverj az olvasztott csokiba habverõvel

kedves utolsó érdekes cukrászok lehetnek... az olajtól csak fényesebb lesz és higítja picit a csokit tejszínt keverj az olvasztott csokiba habverõvel
6 ek.kakaópor 6 ek.cukor 6 ek.víz 6 ek.étolaj Ez nagyon finom máz, nem keményedik meg, csak annyira, hogy nem folyik szanaszét.Én még rum aromát is szoktam bele tenni amikor már langyos.Ha többet akarsz, akkor értelem szerûen a dupláját veszed mindenbõl.Ez egy õsrégi cukrászüzemi recept.
Elsõ vagyok, azt elfelejtettem hogy ezeket összekevered, majd forralásig fõzöd.Langyosan kened a sütire.
A kérdező hozzászólása: Köszönöm a választ, talán nem volt egyértelmû a kérdésem, nem a kakaóporos máz receptjét kérdeztem, olyat keresek ami olvasztott csokiból van, de nem lesz kemény!
az olvasztott csokiba is tegyél egy-két kanál étoljat. én is rákérdeztem a cukrászdában, azt mondták õk is úgy csinálják.
igen valóban érdekesek, a megyeszékhely legjobb cukrászüzeme:) ) a mintaboltban kérdeztem rá a csokimázuk "titkára" és õk mondták, hogy étolajjal keverik.nem fényes, mint a tücsök s..., de vághatóan puha, mégsem kenõdik és fõleg nem töredezik. konkrétan a mézes zserbójuk tetejére kérdeztem rá:) )
A kérdező hozzászólása: Köszönöm a válaszokat kipróbálom majd mindkettõt! Közben megtudtam, hogy "Csokoládéval való áthúzásnak" nevezik a cukrászok azt amire kíváncsi vagyok.
A tejszines módszer a legjobb.Melegits tejszint, kb a csokival azonos mennyiségût.Dobd bele a csokit és keverd habverõvel simára.Tejszinnel utólag a kivánt sûrûségûre lehet higitani.Izesitésnek izlés szerint:rum, vagy más alkohol, konyak, narancslikõr, fahéj, stb.sok sikert!

Hogyan lehet jó csokimázat késziteni?

Legjobb válasz: Tortabevonó,de vigyázz,ne direkt tûzön olvaszd meg,hanem gõz fölött.De csinálhatod finomabb csokiból is.70%os étcsoki a csokitortán,nah az viszi nálam a primet.De szigorúan a gõzre figyelj oda! Az a fehér vaami ami sokszor kicsapódik az a csokiban lévõ vaj,és a túl sok hõtõl jön elõ.

Tortabevonó, de vigyázz, ne direkt tûzön olvaszd meg, hanem gõz fölött.De csinálhatod finomabb csokiból is.70%os étcsoki a csokitortán, nah az viszi nálam a primet.De szigorúan a gõzre figyelj oda! Az a fehér vaami ami sokszor kicsapódik az a csokiban lévõ vaj, és a túl sok hõtõl jön elõ.
Én csak tortabevonót használok.Nekem az vált be, és szerintem a legegyszerûbb.

Az baj lehet, hogy csokimáznak nem tej, hanem ét csokit használtam?

Legjobb válasz: Az miért baj? Csokimázhoz étcsokit szoktak. =) Milyen sütirõl van szó amúgy?? :)))

Az miért baj? Csokimázhoz étcsokit szoktak. =) Milyen sütirõl van szó amúgy?? :) ))
Teljesen jó, fõleg ehhez szerintem még finomabbb is, én semmihez nem használok tejcsokit :) ))
Az étcsoki az igazi csoki, én kizárólag azt használnék, bármilyen sütihez!
A kérdező hozzászólása: 3 bit szelet a neve, és a recept tejcsokit ír.. De az nem volt itthon.


Ha éttermek, kávézók, bankok, okmányirodák, földhivatalok, posták, takarékszövetkezet, áruházak nyitvatartása érdekli, kattintson ide!