Milyen alap dolgokat érdemes tudni egy kezdő szakács tanulónak?

Rántás, habarás meg van. Hasonló alap dolgokra lennék kíváncsi.

Nem sikerült az uccurajtám, mi ennek az oka?

Férjemnek uccurajtát (sztrapacskát) csináltam, 80 dkg krumpliból és 40 dkg lisztből. Az állaga jó lett, nem főtt szét, jól nézett ki, de a férjem azt mondta, hogy magába szívta a vizet. Én úgy tudtam, tovább kell főzni, mint a nokedlit, hogy a krumpli ne maradjon nyers. Most el akar küldeni az Anyósomhoz uccurajta-tanfolyamra. A gyereknek különben ízlett.

Mit tegyek hogy a hagyma ne marja a szemem?

amikor vágom. bevált trükköket írjatok ha lehet (úszószemüveg, búvárszemüvegen kívül

Lehet-e mélyhűtőben tartani kocsonyát?

Miben lehet/érdemes a teafüvet tárolni?

Ma reggel kivettem a fagyóból a sertéskarajt, a hűtőben ki is engedett. De későn értem haza, nincs erőm megcsinálni, holnap délutánig lesz baja ( hűtőben tartva)?

Hogyan válasszam el a kefírgombától a túl besűrűsödött kefírt?

2 napig dolgozott rajta a gomba, így kb olyan állagú lett maga a kefír, mint a gomba. A sz?r?n nem megy át, ritkább lyukún pedig a gomba is.

Van valami ötletetek a panna cottával kapcsolatosan?

Tegnap panna cottát csináltam (ha számít körvonalakban ez a receptje: 4 dl tejszín, 4 lap zselatin, cukor, gyümölcs) a megadottnál ugyan egy kicsit kevesebb ideig tartottam hidegen, (4-5 óra helyett kb 3 és fél, 4 órát) és utána egy pillanatra forróvízbe mártottam, ahogy a recept írja, de meg se mozdult. Körbevágtam késsel, semmi... Végül valahogy miután szétnyomkodtam a tetejét (szilikonos forma) sikerült kinyomkodni, de a fele bent maradt. Ti hogy csináljátok? Ki kell vizezni a formát, vagy fagyasztóba tenni??? Van valami trükkötök? Esetleg több zselatin? Bár az az állagán rontana... Mit gondoltok?

Hogyan főzzem a pudingot, hogy ne égjen le?

Életem els? pudingf?zése katasztrofálisra sikerült, és most sajna újra kell próbálkoznom, de már most rágörcsöltem.
Múltkor egyszer?en nem akart bes?r?södni, bár rá volt írva a tasakra, hogy öt percig kell f?zni, én vagy fél órát álltam fölötte és kavartam eszetlenül, aztán totál odaégett.
Valami tipp esetleg? Köszi!

Hogyan fözzek az iskolába kávét? (diák vagyok)